Le Guide de consommation du poisson gibier de l'Ontario de
2009 - 2010

La présentation de l’édition de 2009-2010 du Guide est essentiellement identique à celle de l’édition de 2007-2008. En revanche, de nombreux changements ont été apportés aux tableaux de consommation pour tenir compte des nouvelles méthodes de calcul des recommandations et pour refléter les changements constatés dans la concentration de contaminants dans la chair du poisson gibier. La nouvelle édition se fonde sur les résultats d’environ 120 000 analyses réalisées sur environ 12 000 poissons et contient des recommandations pour une centaine de plans d’eau de plus que dans l’édition précédente.

Le Programme de surveillance de la contamination du poisson gibier, mis sur pied en 1976, est le plus important programme du genre en Amérique du Nord. Les poissons sont capturés par des employés du ministère des Richesses naturelles et du ministère de l’Environnement et sont analysés au laboratoire de Toronto du ministère de l’Environnement pour dépister diverses substances, dont le mercure, les BPC, le mirex, le DDT et les dioxines. Les poissons analysés ont été prélevés à 1 860 endroits en Ontario (lacs intérieurs, rivières, Grands Lacs). Les résultats des analyses servent à créer les tableaux que renferme le Guide. Les conseils relativement à la consommation sont établis d’après l’espèce, la taille et le plan d’eau. Les recommandations se fondent sur les lignes directrices en matière de protection de la santé établies par Santé Canada. Le Guide, produit par le ministère de l’Environnement en partenariat avec le ministère des Richesses naturelles, paraît tous les deux ans.

Pour de plus amples renseignements sur le programme ou les données figurant dans le Guide, prière de s’adresser à :

Programme de surveillance de la contamination du poisson gibier
Ministère de l'Environnement
Direction de la surveillance environnementale
125 Resources Road
Etobicoke (Ontario) M9P 3V6
416 327-6816
1 800 820-2716
Courriel : sportfish.moe@ontario.ca

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Les femmes en âge de procréer et les enfants de moins de 15 ans sont plus sensibles que le reste de la population aux effets des contaminants que peut contenir la chair du poisson gibier. C’est pourquoi le ministère de l’Environnement présente dans le Guide des recommandations de consommation plus prudentes pour les femmes en âge de procréer et pour les enfants de moins de 15 ans. Renseignements complémentaires :

6102b01

Les contaminants dans le poisson gibier Renseignements importants pour protéger votre famille